4月19日(土)・20日(日)限定の島根ミニフェアを開催！

アスパラガスは一度定植すると10年以上収穫可能な野菜です。近年、島根県が生産拡大に力を入れ、栽培面積が増えてきています。今回ご紹介する＜神田農産＞は縁結びで有名な出雲大社のある出雲市にあります。＜神田農産＞では、できるだけ有機質肥料を活用し、化学農薬の使用回数を抑えた栽培方法を実践しています。毎日こまめに生育状況をチェックして育てたアスパラガスは、太物でみずみずしく食感に優れることが特徴です。

世界遺産の「石見銀山」で知られる大田市で栽培されたアスパラガスです。畝を人工的に高くした枠板式畝栽培を取り入れたことで、生産者がしゃがむことなく収穫でき、なおかつ日光を浴びやすい環境のため、高品質なアスパラガスができます。＜石見銀山アスパラ生産組合＞は13名からなるグループで、内6名が新規就農者。組合員が力を合わせて栽培に取り組んでいます。石見銀山アスパラガスはシャキシャキで水分たっぷり、何本でも食べたくなる美味しさです。焼く、蒸すなどシンプルな方法で調理するのもおすすめです。

浜田市内から車で30分、＜小松ファーム＞は石見地方の山里にあります。野菜栽培に理想的な自然環境を求め、周囲に何もない場所を選び、土づくりに力を入れてきました。広葉樹の山の落ち葉や原木栽培の椎茸のほだ木から作った肥料で山の腐葉土のような土壌を目指しています。葉物野菜の苦味の元となる硝酸態窒素も定期的に計測し、数値を下げる工夫をしているため、葉物野菜が苦手なお子様にも好評。季節の葉野菜を中心に4種類をセットで販売します。

日本各地の干し柿の中で、西日本では最も有名な品種と言って良い西条柿。ルーツは広島県ですが、現在一番の産地は島根県です。生産者グループ＜柿壺＞代表の小松さんは、西条柿のおいしさに魅せられて起業しました。産地の出雲市平田地区は、海から隆起した地形がもたらす南向きの斜面や、粘土土壌により柿の栽培に適したエリア。生態系維持のために除草剤を一切使用することなく、有機質の堆肥で育てています。昨年11月に伊勢丹新宿店で実施された農業の祭典「ル シャルム デュ テロワール シャルム ニッポン」では生柿も紹介して人気を博しました。今回は、水分量にこだわったねっとりと柔らかい食感の干し柿を紹介。

益田市隅村町で30年以上のキャリアがある斎藤さんご夫婦が育てる渾身の原木しいたけです。美しい森の中で大切に育てられた原木しいたけは肉厚で、森の香りをまとっています。鮮度が保たれるよう迅速な収穫・梱包・発送を心がけています。

土を使わずに特殊フィルムで育てる「アイメック（R）農法」による高糖度のフルーツトマト＜tricho＞です。清流日本一に何度も選ばれている「高津川」の良質な水で栽培しています。糖酸バランスに優れ、糖度は８度以上ありますがGABA、クエン酸の栄養素を多く含有しており「機能性表示食品」の表示が可能です。（GABAは28mg/日摂取すると、ストレスや疲労感を緩和する機能があるとされています）

自然豊かな島根県をおいしい野菜から感じてください。次回は6月に島根ミニフェアを開催予定です。

※価格はすべて税込です。
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Text : FOOD INDEX編集部