サロン・デュ・ショコラ 2025　魅惑のチョコレート菓子

青木氏がこよなく愛するイタリア＜ドモリ社＞のカカオを使った生地に、サツマイモペーストや白あん、アーモンドパウダーなどをプラス。奥行きのあるふくよかな甘みが特徴です。

ビターで品の良い香りのカフェテイストが、洗練された大人の美を感じさせる一品。大胆にあしらわれたキューブ型クランブルの食感が、カカオの風味際立つショコラの口溶けにアクセントを添えます。

センターから溶け出したナッツショコラのマイルドな甘さを、フランボワーズの酸味がふんわりと包み込む贅沢なフォンダンショコラ。温めるとさらにとろりとした口当たりが楽しめます。

コロンビア産カカオ豆を使った柔らかなモアロー生地に、抹茶やカシスなどのソースを閉じ込めた5種のアソート。カラフルでかわいいフォンダンショコラに心も癒されます。

米粉の生地と中身に、ビーントゥバーチョコレートをたっぷり使ったフォンダンショコラ。低温でじっくりと焼き上げているため、上質なチョコレートの弾むような風味を満喫できます。

きめ細やかでしっとりとしたショコラ生地に濃密なチョコレートガナッシュを閉じ込め、ダイヤモンドの意匠に焼き上げています。ティータイムを優雅に華やかに彩ります。

"へっこんだ"ビジュアルがユニーク。繊細な舌触りやキレのあるほろ苦さ、甘い余韻は一度食べたら忘れられません。よく冷やして薄くスライスし、赤ワインやシャンパーニュなどのおともに。

石臼で挽いた香り高いオーガニック宇治抹茶と宇治の平飼い卵、そして上質なフランス産クーベルチュールが織りなすテリーヌ。心地良い滑らかさと口溶けを堪能ください。

ピーカンナッツの生地にピーカンナッツのキャラメルをオン。ブロンドチョコレートのコーティングにはナッツが散りばめられ、カリカリした食感も楽しい一品。

チョコレート尽くしの新作が登場。ショコラのケーキ生地の中にショコラガナッシュを入れて、さらにチョコレートでコーティングした濃厚な味わいです。

アーモンドパウダーの柔らかいビスキュイに粒感を残したイチゴのコンポートをはさみ、ホワイトチョコレートでコーティングした新作ケーキ。

ショコラ、ミルクなどのチョコレートでコーティングした5種を楽しめます。今年は、ブロンドチョコレートの中身をキャラメルに変え、より香ばしい仕上がりに。

しっとりとしたショコラパウンド生地に、濃厚なのに軽やかな後味のガナッシュクリームを挟みカリカリのアーモンドとチョコレートでコーティング。トップには軽やかなショコラクリームとイヴァンお手製のほんのり塩の効いたキャラメルクリームをたっぷり絞って。すべての層をぜひひと口でお召し上がりください。

ジェノワーズ生地に、上品なホワイトチョコレートのガナッシュクリームの層や、レモンをまるごと一個使ったレモンジュレの層を重ね、カリカリのアーモンドをまとったホワイトチョコレートでコーティング。ひと口の中にいろいろな食感と味が愉しめるガトー。トップにはほろりと苦味のあるレモンコンフィを飾り、食感にもアクセントが。五感で楽しんでいただきたいガトーです。