夏越の祓「水無月」

外良生地を使った白色の「白水無月」と、白下糖（しろしたとう）でコクのある味わいに仕上げた黒色の「水無月」の2種類。生地は歯切れがよくもっちりとした口あたりで、小豆のふっくらとした食感とも絶妙なバランス。

「白」はすっきりとしたあと味、「黒糖」は濃厚なコク、「抹茶」はさわやかな苦みがさえ渡る。3種類の味わいを楽しめる＜仙太郎＞のみなづき。

氷室の氷を模したもっちり食感の外郎の上には、丹波大納言小豆の中でも特に希少で風味豊かな京都亀岡・馬路産「馬路大納言小豆」製の小倉鹿の子小豆を敷き詰めた一品。

魔除けの意味がある小豆を上に乗せた氷に似たお菓子を食べることで暑気祓いとして古くから親しまれる、伝統の夏菓子。

定番の外郎生地を使った「白」と黒糖入り外郎の「黒糖」の2種類。歯切れの良いういろう生地と、ほどよい甘さに炊き上げた小豆の相性もぴったり。

弾力のある外郎の上には、粒感を感じられる大きさにあっさりと炊き上げた小豆納豆をのせた水無月。

＜小布施堂＞の代名詞でもある栗あんを葛で固めた栗羊羹に、蜜栗や小豆を重ねて葛で閉じ込め、丁寧に仕上げたひと品。

口あたりよく仕上げた外郎に、厄除けの小豆をたっぷりのせた歳時菓子。小豆の粒をつぶさないよう丁寧に、切り口の美しさにもこだわりのポイント。

小麦粉を使わずに上新粉を使用した風味豊かな外郎生地に、ふっくらと炊き上げた大粒の丹波大納言のかのこ豆を使用した水無月。

本わらび粉を使用した生地に、大納言小豆を散りばめた、この時季だけの「水無月ういろ」。