フードステージに11月15日(水)から埼玉・川口で人気の＜シャンドワゾー＞が出店。

店名の＜シャンドワゾー＞は、ベルギーの首都ブリュッセルにある地名。ベルギーには普段からショコラを食べる習慣があり、村山氏は年間を通してショコラ作りを行ってきました。次第に思い入れが増し、「いつか自分の店を出す時には、絶対にショコラを並べたい」と思い描くようになったといいます。帰国後、2010年に＜シャンドワゾー＞（現・1号店）を、2017年に＜シャンドワゾー グラシエ ショコラティエ＞（2号店）をオープンしました。

「フランスに比べるとベルギーのお菓子はマイルドで、子供にも大人にも好まれる味わいのものが多いと思います」と村山氏。以前は複雑に工夫を凝らしたり、斬新なアイデアを取り入れたりすることが多かったそうですが、ベルギーでシンプルなレシピのお菓子に出会い、影響を受けたと言います。例えばオレンジのケーキなら、「すぐにそれがオレンジとわかるような、素材の特長をストレートに表現したお菓子」。それ以来、「誰が食べても素直においしいと感じられるような」お菓子作りを心がけるようになりました。

今回先行販売される商品の一つは、缶入りのクッキー。贈り物にはもちろん、自宅用に購入し、少しずつ大事に食べるのも楽しい。3種入りは、シシリー産のアーモンドをホールで入れた「サブレアマンド」や、口溶けにこだわったバターサブレ「サブレフォンダン」、チョコレートを練り込み、少し塩みを効かせた「ガレットオブールショコラ」のセット。5種入りは「サブレフランボワーズ」「ディアマンショコラ」も加わります。