”サロン・デュ・ショコラ”の人気シェフ16人によるカランドリエ ド ラヴァンで、2024年もクリスマスまでカウントダウン！

2024年のカランドリエ ド ラヴァンは、ボンボンショコラとサブレを半分ずつ詰め合わせたスペシャルな1型展開。

"サロン・デュ・ショコラ"でも人気の、普段は日本ではなかなか手に入らないシェフ16人のボンボンショコラやサブレとともに、クリスマスまでのカウントダウンを毎日お楽しみください！

手前左より、

■フレデリック・アヴェッカー氏による「サブレ フーレ グルマンド フレーズ」。アーモンドのサブレ、ストロベリー風味のアーモンドプラリネ、イチゴ風味のホワイトチョコレートを重ねました。

■アルバン・ギルメ氏による「サブレ ジャンドゥージャ」。ヘーゼルナッツのサブレにジャンドゥージャを重ねて、上にダークチョコレートをのせました。

■アルバン・ギルメ氏による「カラカス」。パッションフルーツの香りのペッパーのガナッシュ。

奥左より、

■ジャン＝ピエール・ロドリゲス氏による「ビークーシュ キャラメル ヴァニーユ ノワゼット」。バニラ風味のキャラメルとヘーゼルナッツのプラリネの2層。

■フランク・ケストナー氏による「フロランタン」。蜂蜜を使ったアーモンドとオレンジコンフィのヌガティーヌに、ダークチョコレートを合わせました。

■フランク・ケストナー氏による「フランボワーズ テ」。フランボワーズのジュレと紅茶のガナッシュを、ダークチョコレートでコーティング。

手前左より、

■アレクシア・サンティニ氏による「カリスト」。セドラのコンフィ入りパートダモンド。

■カンタン・バイィ氏による「パレ ジャンドゥージャ エ ディアマン ショコラ」。サブレディアマンの上にヘーゼルナッツのジャンドゥージャをのせ、ダークチョコレートでコーティング。

■カンタン・バイィ氏による「ティー キャネル オランジュ カラメル」。シナモンとオレンジとキャラメルティーのガナッシュ。

奥左より、

■ヤン・ブリス氏による「クール ガナッシュ ティー フリュイ ルージュ」。サブレの上に、フランボワーズとブラックベリーのパートドフリュイとレッドベリーティーのガナッシュをのせました。

■ヤン・ブリス氏による「タルト タタン」。サクサクプラリネと、キャラメリゼした青りんごのパートドフリュイ。

■ニコラ・アレウィン氏による「ビスキュイ ノワゼット」。ヘーゼルナッツのビスキュイに、キャラメルとジャンドゥージャとヘーゼルナッツをのせて、ミルクチョコレートでコーティング。

手前左より、

■フィリップ・ベル氏による「ブール フランボワーズ ジャンジャンブル」。フランボワーズとスパイシーな生姜を合わせたガナッシュと、セミリキッドのキャラメル。

■フィリップ・ベル氏による「サブレ ショコラ レ」。薄くコーティングしたサブレを、自家製クーベルチュールのミルクチョコレートと重ねました。

■フィリップ・ベルナシオン氏による「アヴリンヌ」。砕いたヘーゼルナッツと砂糖掛けアーモンド入りのジャンドゥージャ。

奥左より、

■クリスチャン・カンプリニ氏による「サブレ キャラメル クール フルール ドゥ セル レ」。チョコレートサブレの上に塩キャラメルを絞り、ミルクチョコレートでコーティング。

■クリスチャン・カンプリニ氏による「ジャンドゥージャ アマンド シトロン ヴェール ユズ ノワール」。アーモンドのジャンドゥージャと、ライムとユズのコンフィの2層。

■ニコラ・ベルナルデ氏による「ショートブレッド ショコラ レ」。ショートブレッドの生地をミルクチョコレートでコーティング。

手前左より、

■オリヴィエ・ヴィダル氏による「サブレ ブルトン ノワール」。サブレブルトンをダークチョコレートでコーティング。

■オリヴィエ・ヴィダル氏による「ランコーントル」。苺のコンフィとゴマのプラリネの2層。

奥左より、

■リリアン・ボンヌフォア氏による「プティサフ ノワール」。アーモンドのビスキュイ・シュトローゼルの中にバニラ風味のキャラメルを入れ、ダークチョコレートでコーティング。

■リリアン・ボンヌフォア氏による「デュジャ シトロン」。レモンの皮を使ったガナッシュ、レモンのジュレ、アーモンドサブレの3層。

■ポール・オキパンティ氏による「グラン マンディアン ウルトラ グルマン」。大きなグルマンなマンディアン。

この他、クリスティーヌ・フェルベール氏による、バニラ風味のヘーゼルナッツのサブレをミルクチョコレートでコーティングした「サブレ ドレッセ レ」もお楽しみいただけます。

 Photo: Yu Nakaniwa