京都フェア ～冬の京都に酔いしれて～

天明元年の創業より、町衆の御馳走「鯖寿司」をプロの技術で作る専門店として愛されてきた名店＜いづう＞から、3種類の寿司をご紹介します。

太巻き寿司：素朴な寿司ゆえに技を籠めた、「いづう」を代表する一品。厚焼玉子、椎茸、干瓢、三つ葉の各具材は、手間をかけて別々に調理し、芳ばしい焼海苔と磯の香を運ぶ生海苔を2枚重ねて、贅沢に巻き上げています。

焼穴子寿司：大ぶりな穴子を使用した寿司。味の要の「かえし」は、継ぎ足しながら使い続けてきたもので、穴子の旨みを一層に引き出します。穴子本来の脂と芳ばしさがお楽みいただけます。

京いなり寿司：七代目当主が拵えた品。揚げは甘さより出汁の味が大切だと思案し、幾度もの試行錯誤を重ねたいなり寿司です。柚の香りが爽やかな後味を感じる一品です。

1940年に輸入食品卸業から始まり、戦後数袋の珈琲生豆をもとに喫茶店を開業した＜イノダコーヒ＞。「良い商品は良い素材から」「オリジナリティを追及する」この信念から「アラビアの真珠」をはじめとする各種オリジナルブレンドが生まれました。今回イベントで販売する「栗のタルト」は栗のペーストとカスタードクリーム、カラメルを絡めたクルミを使い、渋皮付の栗をのせて焼き上げた季節限定品。栗のまろやかさにクルミの深い風味が、贅沢で濃厚な味わいを演出します。

京都東山に位置し、ご家庭用からプロの使う昆布まで幅広く扱う昆布専門店＜京昆布舗 田なか＞。質の高い昆布は多くの常連客に愛されています。その＜京昆布舗 田なか＞から今回ご紹介する「昆布屋のミックスナッツ」は、昆布だしを煮詰めて旨味を凝縮した塩を作り上げ、クルミ、カシューナッツ、アーモンドに合わせた人気商品。角が立たずにコクをだしているので、ワイン、ビールなどのおつまみにも最適な味に仕上がっています。

1933年創業の＜大徳寺さいき家＞は、千利休ゆかりの大徳寺をはじめとする京都の社寺や、織物で有名な西陣エリアで長く愛されてきた仕出し料理の専門店。今回は季節限定品として、「牡蠣だし巻弁当」をご用意。広島県産の大粒の牡蠣と、ふんわり柔らかな京だし巻きが一度に楽しめる贅沢なお弁当です。

京都の北山・嵐山でからあげのテイクアウト専門店として人気の＜とり山卯吉＞。京都の薬味をたっぷり使用した、オリジナル京からあげを中心に販売しています。「鶏めしカツから弁当」は鶏めしと、一番人気の黒酢南蛮のからあげ、お弁当限定のチキンカツの入ったボリュームたっぷりのお弁当です。

祇園・花見小路のグランマーブル祇園本店2階にある＜カフェ＆シャンパーニュ祇園ちから＞では、＜グランマーブル＞の看板商品「マーブルデニッシュ」を用いた数々のメニューを楽しめます。今回は「マーブルデニッシュ」を一晩漬け込んでとろりとふわっとしたフレンチトーストをご用意。デニッシュの優しい甘さと、少しビターなキャラメリゼに、ヴーヴ・クリコのシャンパンで仕上げた自家製苺のコンフィチュールを添えて。

▼出店ブランド一覧（敬称略）（順不同）

＜いづう＞、＜イノダコーヒ＞、＜京昆布舗 田なか＞、＜大徳寺さいき家＞、＜とり山卯吉＞、＜カフェ＆シャンパーニュ祇園ちから＞、＜野呂本店＞、＜ゆば庄＞、＜グランマーブル＞、＜丹波路宮本商店＞、

＜古都香＞、＜お好み焼き 夢屋＞

※価格はすべて税込です。
※出店店舗、出品商品が変更になる場合がございます。

※仕入れ状況、収穫状況により、商品内容、限定数量が変更になる場合がございます。
※写真はイメージになります。

※営業時間が変更になる場合がございます。