クッキーとマフィンと私。

動物性の食材を使用しないプラントベースのアメリカンベイクショップ＜ovgo Baker(オブゴベイカー)＞より、手のひらサイズのアメリカンクッキーをご紹介。「Anniversary Red Velvet」は鮮やかな赤色が目を引くレッドベルベット生地に、ココア風味と甘さ控えめのチョコチップをたっぷり混ぜ込み、ひと口ごとに贅沢な味わいが広がります。

特別な日の特別なお菓子から、いつでも食べたいいつものお菓子まで。お客様の日常に溶け込む、そんな場所であり続けたいと願っている＜UN LIVRE＞より、ペルー産の有機バナナを贅沢に使った「チョコバナナマフィン」をご紹介します。バナナの優しい甘さとチョコレートがアクセントになっており、リベイクすると中心のチョコレートがとろけて濃厚な味わいになります。

もちもち食感が特徴のお豆腐マフィンと、有機豆乳がベースのヘルシーな豆乳スコーンの店＜Guruatsu＞より、「キャロットケーキのマフィン」をご紹介します。農薬を使わない国産人参をたっぷり刻んで混ぜ込んだ、店舗でも人気ナンバー1のマフィンです。もちもちのお豆腐と豆乳の生地に、レーズン、くるみがごろごろ。数種類の刺激的なスパイスと滑らかなココナッツクリーム、コクのある黒糖の、複雑な味わいが魅力です。

グルテンフリー＆プラントベースフードのお菓子を提供する＜Toiro＞。今回紹介する「タルトダマンド」は玄米粉やタカキビを使った滋味深いタルトに、アーモンドクリームを絞って焼いた、シンプルなタルトです。香ばしく豊潤なリッチな味わいを焼きたてでどうぞ。

ショコラ界の巨匠＜JEAN-PAUL HÉVIN＞のもと、フランス・パリ本店で修業したオーナーシェフ佐々木拓也氏による洋菓子店です。今回ご紹介する商品は「カカオマフィンと自家製クッキージェラードのプティ・ポ」。マフィン生地にはカカオハスクから抽出したカカオティーを使用し、中心にはカカオパルプのガナッシュを。自家製のバニラジェラートとチャンククッキーを合わせたクッキーバニラジェラートを添えて。ショコラのクリームやカカオニブのアクセント、仕上げの最後にはとろーっと温かい仕掛けも。カカオを余すことなくお楽しみください。

お菓子作りが大好きな兄妹（シブリングス）から始まった手作りマフィンの専門店。今回ご紹介する「カスタードブリュレマフィン」はほんのりラム酒香る自家製カスタードを中に閉じ込め、上はカリッと甘いブリュレに仕上げました。香ばしいアクセントのケーキのようなマフィンです。

とろ生チーズケーキの＜toroa＞から派生した一口でとろける極上クッキー専門店＜ツキノワ星菓＞。今回ご紹介する「とろ生チョコサブレ/プレーン」は発酵バター薫るサブレで贅沢チョコクリームをサンド。そのほかストロベリー、プレミアムココアの2種類。プレーンはミルキーなホワイトチョコに有機ココアパウダーが薫る濃厚チョコクリーム、ストロベリーは甘酸っぱいいちごが鮮やかに薫るいちごチョコクリーム、プレミアムココアは焦がしキャラメルでコクと深みのある濃厚キャラメルチョコクリームをサクサクサブレで挟んでいます。

唯一無二のベーカリーの創造を目指して、パティシエと元フレンチシェフがタッグを組んで京都・福知山に3年前にオープンした＜しあわせの雨が降る店 flip-flap＞。今回ご紹介する「キャロットマフィン」は新鮮なキャロットをじっくりとエチュベして裏漉し、素材の優しい甘さを引きだしたペーストを作り、生地を合わせて焼き上げました。エピスがほんのり香る、オリエンタルなテイストに仕上げています。

※エチュベ・・・素材の水分だけで火入れし、甘さと旨味を引き出すフランス料理の技法。

▼出店ブランド一覧（敬称略）（順不同）

＜ICHIBIKO＞、＜ovgo Baker＞、＜UN LIVRE＞、＜Guruatsu/グルアツ＞、＜Toiro/トイロ＞、＜パティスリークルール＞、＜Siblings Muffin＞、＜ツキノワ星菓＞、＜しあわせの雨が降る店 flip-flap＞、＜PÄRLA＞

※価格はすべて税込です。
※出店店舗、出品商品が変更になる場合がございます。

※仕入れ状況、収穫状況により、商品内容、限定数量が変更になる場合がございます。
※写真はイメージになります。

※営業時間が変更になる場合がございます。