東京・青山の青山学院大学の向かいにある、夜はワインバー、昼間はアシェットデセールのお店＜EMMÉ(エンメ)＞。本格レストランガイド「ゴ・エ・ミヨ 2023」において、ベスト・パティシエ賞を受賞したパティシエの延命寺美也氏がフルーツに限らず、野菜やフォアグラなどをデザートに用いて、他では味わえない可憐なアシェットデセールを表現いたします。

a.バヌアツ共和国の香り高いチョコレートとパプリカやバルサミコ酢を合わせたムース。トンカ豆のクリームとたっぷりのラズベリーを合わせた延命寺シェフのスペシャリテのケーキ。２０２３年ベストパティシエ賞を受賞した際に提供したデザートをケーキに仕立てました。

b.薔薇香るベリーのムースにミルクチョコレートのガナッシュやホワイトチョコレートのブラウニーを合わせた華やかなケーキ。

a.パルファンショコラ　各日20点限り　864円(1個)

b.パルファンローズ　各日20点限り　864円(1個)

a.パイナップルやパッションフルーツのトロピカルな味わいのサヴァランにココナッツのクリームとフレッシュなパイナップルをたっぷりあしらいました。

b.サクサクのバターたっぷりクッキーシューにパイナップルとパッションフルーツのトロピカルなカスタードクリームをたっぷり詰め込みました。

a.サヴァランエキゾチック　各日20点限り　864円(1個)

b.トロピカルシュークリーム　各日50点限り　594円(1個)

世界大会チームジャパンのキャプテンとして優勝に導いたショコラティエの瀧島誠士氏が立ち上げた、店舗を持たないチョコレートブランド＜Seiste(セイスト)＞。「また食べたいと思うTaste、その喜びと感動を、チョコレートを通じて共有していただけたら」。瀧島氏が手がけた一皿にご期待ください。

なめらかなチーズケーキにフレーズデボアのコンフィチュール、練乳を思わせるチョコレートケーキのクリームの香り高い風味と、触れたら崩れるブラウンシュガーをまとった特徴のあるシュトロイゼルの食感の一品になっています。

ストチー　各日50点限り　972円(1個)

さいたま市内に2022年夏にオープンしたパティスリー。レストラン出身ならではの「スパイス&ハーブ」を駆使した独創性豊かな「素材のかけ合わせ」で作り上げるデザートが＜Kazu Bake(カズベイク)＞の特徴。「大人が喜ぶデザート」をお楽しみください。

「絶望の口どけ」で人気の、フルーツをサンドしないショートケーキをマ・パティスリー2025限定でプレミアム仕様に。「北海道根室・釧路地域」の特選生クリームとジャージー牛の生クリームをたっぷりブレンドしたクリームを和三盆と合わせて泡立て、サンドしました。全国の生クリームラバーにお届けしたい「絶望」のショートケーキです。

プレミアム純生、生ショート　864円　各日80点限り　(1個)

埼玉県・北浦和に店舗を構える＜パティスリー ポルト ボヌール＞は、伝統的なフランス菓子を楽しめる人気の洋菓子店。店名には“幸せをはこぶ”という意味が込められ、2015年のオープン以来、お客さまにおいしい笑顔をお届けしています。

a.白ゴマと黒ゴマをあしらった香ばしいシュー皮に濃厚カスタードクリーム。

b.鼻から抜けるチーズの香りが良い、しっとりフワフワのチーズケーキ。　

c.リッチなアーモンド生地にブランス産イズニー発酵バターをたっぷりと使用したバターケーキ。塩味が特徴。

a.シュー・ア・ラ・クレーム　各日100点限り  443円(1個)

b.スフレフロマージュ　各日40点限り　648円(1個)

c.レトゥーサレ　各日40点限り　692円(1個)

新潟市に店舗を構えるパティスリー。シェフである三田正樹氏の父は新潟で30年以上の歴史を持つ養蜂家。そのはちみつを使った焼き菓子や生菓子が注目を集める＜DRESS MITA MASAKI LAB.(ドレス ミタマサキ ラボ)＞。

a.＜亀田蒸留所＞のファーストリリースウイスキー「Pisces」をサヴァランに。ウイスキーデザートとして楽しめる一品。

b.＜亀田蒸留所＞のファーストリリースウイスキー「Pisces」を焼き菓子に。ウイスキーのアイシングをかけてよりウイスキーを感じ、食べやすくしています。

a.サヴァラン・シングルモルト　各日30点限り  671円(１個)

b.ウイスキーケーキ　各日50点限り　401円(1個)

＜シリル・サンニコラ＞がクレムレブランド＜メゾン・クレムレ＞として生まれ変わり初登場。シリル・サンニコラ氏のもとで右腕として活躍しているスーシェフのステファン氏が初来日。

a.ブランドで人気の「クレムレ®オリジナル」は、ディプロマットクリーム、塩キャラメルソース、アクセントとして生ライムを削りかけ香り豊かに仕上げたひと品。　

b.パッションフルーツ、マンゴー、ココナッツなど初夏のぴったりのフレーバー。　

c.ディプロマットクリームに甘酸っぱい苺のソースを入れて上にはカットした苺とピスタチオをトッピング。

クレムレ®

a.オリジナル　616円　(1個)

b.エキゾチック　670円　(1個)

c.フレーズ　670円　(1個)

＜RIB　chocolate(リブチョコレート)＞は原田誠也氏が世界で培った経験を活かしチョコレートをより知ってもらいたい想いから立ち上げました。

エッフェル塔をイメージしたコーンの中にホイップクリームを絞り込み空気を含ませることにより、アーモンドの香りとチョコレートが口いっぱいに広がり、さくさくコーンとふわふわクリームの2つの食感を同時に楽しめます。

エッフェル塔3個入　各日15点限り　2,592円(1箱)

ホロホロ食感の厚めなサブレにキャラメル風味のミルクチョコレート、まろやかではっきりした苦みが特徴のビターチョコレート、少し苦めなチョコレートサブレにシナモンがアクセントのクラッシュして散りばめたナッツの食感をお楽しみください。

焼菓子BOX3個入　1,630円(1箱)

a.バターたっぷりなブリオッシュにラム香るシロップを染み込ませ、アーモンドクリームを絞って焼き上げたフランスノルマンディー生まれのヴィエノワズリー。

b.ブリオッシュにコーヒーラムシロップを染み込ませ、マスカルポーネとチョコレートアーモンドクリームを絞って焼き上げたティラミスなボストック。

a.ボストック　各日50点限り　648円(1個)

b.ティラミス・ボストック　各日50点限り　702円(1個)

都内の名店＜ル・パティシエ・タカギ＞＜アサコイワヤナギ＞でパティシエとして研鑽を積んだのち2021年に自身のブランド＜EQUALLY ＞を始動。選び抜かれた素材を使ったスペシャリティクレープのほか、フランス定番菓子をアレンジしたオリジナリティ溢れるアイテムを発信しています。2024年世田谷豪徳寺にブランドの世界観の中でクレープやガレット、フランス菓子を楽しめるフラッグシップカフェ＜EQUALLY CAFÉ＞をオープン。

フランス展でデビューし、人気を博した＜EQUALLY＞オリジナル菓子「クレランタン」のニューフレーバー。オリジナルのクレープ生地から作るフィユティーヌとアーモンド、蜂蜜などを絡め焼き上げた「クレランタン」にさらにカソナードをまぶしたキャラメリゼ。ザックリとした食感と甘み、ほろ苦さの絶妙なバランスをお楽しみください。

クレランタン・キャラメリゼ　各日150点限り　

432円(1個)

a.しっとりとした重みのあるレモンケーキ。シェフの実家の養蜂場から採る、くせの無いクリアなはちみつで漬けたレモンピールを混ぜ込んでいます。食感のアクセントにセミドライのリンゴも使用。レモンチョコレートとレモンアイシングで仕上げています。

b.＜DRESS＞人気のはちみつレモンケーキを、よりレモン感を高めたケーキ。レモンの酸味や皮の苦みなどレモンの良さを詰め込んだ、レモン好きのためのレモンケーキ。

c.新潟のブランド梅「藤五郎梅」を使用した梅酒に、大きなレーズンを漬け込んでいます。バタークリームはほのかにベリー風味に、クッキーはマカダミアを混ぜ、ソフトに焼き上げています。

a.はちみつレモンケーキ　431円(1個)

b.特別なレモンケーキ　各日20点限り　601円(1個)

c.熟成梅酒のレーズンバターサンド　各日50点限り　471円(1個)

2023年イタリア・ミラノで開催された洋菓子世界大会「FIPGC」にて日本代表チームを組む。チームリーダーを務めた三田氏はアメ細工とムースケーキ担当、松田氏はパスティヤージュとアイスデザートを担当。新潟出身の同郷の2人は、世界大会前からアメ細工やチョコレート細工など同時期、コンクールに打ち込み、大会後も交流が続き、この度「マ・パティスリー2025」にてコラボレーションに至りました。

＜DRESS＞×＜amazoonia＞のコラボ焼き菓子BOX。各ブランドの代表商品や、このBOXにしか入らない特別焼き菓子も。

コラボ焼き菓子BOX　200点限り　3,701円(1箱/6個入)

モクテル(ノンアルコールカクテル)をテーマにした6粒のボンボンショコラ。

「スパイスジントニック/コスモポリタン/レゲエパンチ/ティーミモザ/ブラッディーメアリー/ターコイズブルー」。スパイスやハーブを取り入れた大人のボンボンショコラをお召し上がりください。

ボンボンモクテル　50点限り　2,700円(1箱/6粒入)

埼玉県産の小麦粉を使用したカヌレ。外はカリッと、中はモチモチの食感を大切にしました。

カヌレ・ドゥ・ボルドー　各日100点限り　411円(1個)

a.新潟長岡の酒蔵「柏露酒造」のつくる日本酒を使用。米どころ新潟の日本酒の甘みとカヌレがとてもよく合います。

b.新潟長岡の酒蔵「柏露酒造」のすっきりとした甘みの酒粕を使用。オレンジと合わせて、お酒臭くなくフルーティーに仕上げています。

a.カヌレ大吟醸無濾過原酒　各日50点限り　451円

(1個)

b.酒粕とオレンジのマドレーヌ　各日50点限り  391円(1個)

アマゾニアのお菓子は、美しい動植物からインスパイアされて生まれたお菓子屋です。自然や生物多様性を大切にし、生き物たちの魅力をお菓子を通して伝えていきます。

a.＜amazoonia＞のジャングルをテーマにした6種詰め合わせ。

(アマゾンカカオガナッシュ/クロモジとヒノキ/エキゾチックキャラメル/塩バニラキャラメル/いちじくとフランボワーズ/プラリネカカオニブと塩)

b.鳥の羽根をモチーフにしたバターサンド。素材の風味を生かしたなめらかクリームを、さくほろ食感のサブレで包みました。

(オオワシの羽根(ショコラ×カカオパルプ)/フラミンゴの羽根(薔薇×フランボワーズ)/カカポの羽根(ピスタチオ×アプリコット))

a.ジャングルBOX(ボンボンショコラ)　60点限り　

3,101円(1箱)

b.羽根バターサンド(1箱(3個入))　各日20点限り　

2,501円(1箱)

2007年フランスでお菓子を学び帰国後、表参道のアランデュカスグループ＜ブノワ＞でデュカス氏のエスプリを学び、都内レストランでシェフパティシエを務める。2014年再び渡仏し、パリの星付きレストランなどで経験し帰国。名古屋、那古野の地でアシェットデセール専門店＜Lyrique(リリック)＞を開業。

初夏に合わせてベルガモット香る酸味のあるレモンガナッシュとグランマルニエ香るフィナンシェ生地を合わせました。

ベルガモットのティグレ　各日50点限り　465円(1個)

クロワッサンアマンドに、ごろごろカシスジャムを詰め込み、ゴルゴンゾーラと蜂蜜をかけて焼き上げました。

ゴルゴンゾーラとはちみつカシスクロワッサン　各日20点限り　495円(1個)

＜DRESS＞ベーカリーシェフ白土氏の作るたっぷりチーズとトマトソースの入ったカルツォーネ。マ・パティスリー2024以来、1年越しに登場。トッピングのはちみつをかけるとドルチェ感覚で2度美味しく召し上がれます。

＋301円でお渡し直前にはちみつをかけることも。

カルツォーネ・モッツアレラ 　各日70点限り　1,100円(1個)

東京・ベルギー・フランスの各店で腕を磨き、「銀座和光」グランシェフパティシエを経て、2024年に千葉県柏市で「ポムルージュ」を開業。2015年 ルクサンドグランプレミオ優勝。2019年クープ・デュ・モンド・ドゥ・ㇻ・パティスリーにて銀メダル獲得。

チョコレート本来の美味しさを生かしつつ、色々なフレーバーやテクスチャーを組み合わせています。

ボンボンショコラ(10個入)　4,680円(1箱)

＜村上開進堂＞や＜帝国ホテル＞で修行を積み、2021年に「クープ・デュ・モンド・ドゥ・ㇻ・パティスリー」準優勝。店舗を持たないためこの機会にパフェやデセール、チョコレート、焼き菓子などお召し上がりください。

国産のブラッドオレンジを使い果肉も付いた状態でフリュイコンフィを作り、スイートチョコレートでコーティングしました。ネーブルオレンジバージョンもご用意しております。

国産ブラッドオレンジのチョコレートがけ  40点限り　2,160円(1箱)

チョコレートを練りこんだフィナンシェ生地に生キャラメルを載せミルクチョコレートでコーティングしました。しっとりした生地に柔らかなキャラメルとの相性が際立ちます。

モンターニュショコラ　各日50点限り　540円(1個)

アールグレイ・ココナッツ・ショコラ・ヘーゼルナッツの４種類がたっぷり詰まった＜リブチョコレート＞ならではのクッキー缶。

クッキーアソート缶　150点限り　3,980円(1缶)

＜EMMÉ(エンメ)＞で人気のクッキー缶、最初の1缶。バターたっぷりのリッチな味わい。京都の白味噌やパルミジャーノレッジャーノ、フェンネルや自家製プラリネを使用した＜EMMÉ＞らしく、楽しいクッキーが5種入り。子供から大人まで楽しめる1缶です。白味噌バニラ、サブレフロマージュ、ココフェンネル、サブレカカオ、プラリネショコラの5種。

クッキー缶Numero1ニュメロアン　120点限り　4,320円(1缶)　

「旅に持っていきたくなる」をコンセプトに、奇をてらわず、美味しさを詰め込んだクッキー缶です。 風味豊かなアマゾンカカオや、フランス産の小麦、マダガスカル産のバニラなど、選び抜いた食材を丁寧に焼き上げています。

ジャーニー　200点限り　4,590円(1缶)

フランス伝統菓子「フロランタン」から着想を得た＜EQUALLY＞オリジナル菓子「クレランタン」8個をオリジナル缶に詰め合わせました。自家製フィユティーヌとアーモンド、蜂蜜、生クリームを絡ませ焼き上げたざっくりとした食感とやさしい甘みをお楽しみください。

クレランタン缶　各日20点限り　3,240円(1缶(8個入))

＜DRESS＞×＜amazoonia＞のコラボクッキー。

「マ・パティスリー2025」でしか手に入らないクッキー缶です。

コラボクッキー缶　200点限り　3,101円(1缶)

お酒に合う「しょっぱい系」のクッキー缶。

「チェダーペッパー/オリーブと岩塩/イチジクとエシャレット/サワークリームオニオン/トリュフ塩とエダムチーズ/セイロン茶とレモンバジル」計6種類のサブレは「ビールもワインも日本酒も焼酎もハイボールも」何でも合います。今日は飲むぞー！という日のお供にどうぞ。

お酒に合うクッキー缶　各日30点限り　3,600円(1缶)

メレンゲ苺、ショートブレット、バニラキップフエル、デイアンヴァニラ、デイアマンショコラ、キャラメルクッキーの6種類をかわいい缶に詰めました。

クッキーアソート缶　30点限り　3,456円(1缶)

＜アカバメラボ＞お勧めを詰め込んだクッキーアソート缶。抹茶とカシスのメレンゲ、マカダミア、チョコレート、ピスタチオ、アールグレイのサブレ。

クッキーアソート缶 カワセミ　100点限り　3,240円(1缶)