＜バーミキュラ＞の鋳物ホーロー鍋で簡単に、美味しく。
今年のクリスマスは、大切な家族、知人、友人とともにご自宅でのパーティーを計画している方も多いはず。そんな特別な日には少し腕を振るって、おもてなしメニューを作ってみませんか？ “特別＝準備が大変！”と思われがちですが、＜VERMICULAR/バーミキュラ＞の鋳物ホーロー鍋なら、素材の持ち味をグーンと引き出してくれるので、簡単なのにとっても美味しく仕上がりますよ。クリスマス当日は、今回ご紹介する＜バーミキュラ＞を使ったレシピで前菜、スープ、メイン、ライス、デザートのコースメニューをお楽しみあれ！
レシピ1 前菜「野菜のオリーブオイル蒸し」
バーミキュラで無水調理することで、水を使わず、素材本来の甘みを存分に引き出します。彩り豊かなお野菜で食卓も華やぐ一品に。
―オーブンポットラウンド14cm使用／1人分―
【材料】
- にんじん … 1/2本（皮をむいて1cm幅に切る）
- ズッキーニ … 1/2本（1cm幅に切る）
- かぶ … 小１個（皮をむいて4等分にする）
- さつまいも … 小1本（1cm幅に切る）
- じゃがいも … 中1個（１cm幅に切る）
- オリーブオイル … 大さじ1杯
- 塩 … 小さじ1/2杯
- バター … 10g
【作り方】
1. カットした野菜をすべてボウルに入れ、オリーブオイルと塩を加えてよく混ぜる。
2. バーミキュラに 1.を入れ、フタをして極弱火で10分加熱。ひと混ぜしたあと、もう一度フタをして極弱火でさらに10分加熱する。
3. にんじんに火が通っていたらバターを加え、やさしく全体を混ぜて完成。
【作り方のコツ】
・野菜の美味しさをシンプルに味わえる料理です。お好みの野菜でお楽しみください。
レシピ2 スープ「オニオングラタンスープ」
玉ねぎの風味と甘みが食欲をかき立てます。小さなお鍋をそのまま食器としてサーブすると、温かな状態が長く楽しめます。
―オーブンポットラウンド14cm使用／1人分―
【材料】
- 玉ねぎ … 大1個（繊維に逆らって薄切り）
- バター … 10ｇ
- 塩 … 小さじ1/3
- 水 … 250ml
- 塩、こしょう … 少々
- フランスパン … 2切れ（片面にバターを塗り、焼いておく）
- チーズ … 適量（お好みで）
【作り方】
1. バーミキュラにバター、玉ねぎ、塩を入れフタをして中火で10分ほど加熱。蒸気が勢いよく出たら、弱火にしてさらに60分加熱する。
2. 玉ねぎからしっかりと水分が出てきたらフタを開け、中火で5分ほど鍋底に焦げ色がつくくらいまで煮詰め、水分を飛ばす。
3. 水を加え、フタをして10分ほど煮てから塩、こしょうで味を調える。
4. フランスパン、チーズをのせたら、230℃のオーブンで10分焼いて完成。
【作り方のコツ】
・無水調理で玉ねぎの甘みを十分に引き出してから、煮詰めて少し焦がすのがポイントです。
・玉ねぎのうまみと甘みがしっかり味わえます。
レシピ3 メイン「丸鶏のロースト」
レシピはシンプルですが、特別な日に食卓の主役としてご満足いただける一品です。お鍋ごとテーブルに運んで、みんなの前でお皿に取り分けるのもワクワクして楽しいですよ！
―オーブンポットラウンド26cm使用／4～6人分―
【材料】
- 丸鶏 … 1羽（約２㎏）
- 塩 … 適量（丸鶏の重さの１％）
- こしょう … 大さじ1杯
- オリーブオイル … 大さじ2杯
- タイム … 16枝
- ローズマリー … 8枝
- ローリエ … 1枚
- にんにく … 1株（横向きに半分スライス）
- じゃがいも … 小15個
- ペコロス … 15個（皮付きのまま半分に切る）
【作り方】
1. 丸鶏は調理する1時間ほど前に常温に戻し、よく洗い、キッチンペーパーで水気をふき取っておく。
2. 丸鶏に塩、こしょうをすり込み、オリーブオイルをなじませ、腹に半量のタイムとローズマリーを詰め、足をタコ糸で縛っておく。
3. バーミキュラに 2.を入れ、鍋のすき間にじゃがいもとペコロスを詰め、にんにくをのせたら、ローリエと残りのタイム、ローズマリーを散らす。
4. あらかじめ200℃に予熱しておいたオーブンにフタをした 3.を入れ、45分加熱する。
5. フタを取りさらに30分加熱し、焼き色が付いたら完成。
レシピ4 ライス「パエリア」
具材のダシを生米に吸わせてから炊き上げる、魚介と鶏肉のパエリアです。彩りもよく、フタを開けたときに歓声が起きることでしょう！
―オーブンポットラウンド22cm使用／4～6人分―
【材料】
- 米 … 2合（洗わず使用）
- 鶏もも肉 … 150g（一口大に切る）
- チョリソー … 100g（3等分に切る）
- 有頭えび … 4尾（殻つきのまま足だけ取る）
- あさり … 200g
- 玉ねぎ … 1個（みじん切り）
- トマト … 1個（1cm角に切る）
- 赤パプリカ … 1/4個（1cm角に切る）
- 黄パプリカ … 1/4個（1cm角に切る）
- にんにく … １片（みじん切り）
- 塩 … 小さじ1/2杯
- こしょう … 少々
- オリーブオイル … 大さじ2杯
- レモン … 適量（お好みで）
［A］
- 水 … 250ml
- 白ワイン … 30ml
- サフラン … 0.2g
- 塩 … 小さじ2/3杯
【作り方】
1. バーミキュラを中火で3分予熱し、鍋にオリーブオイルをなじませる。
2. にんにくを入れてよい香りがしてきたら、玉ねぎ、鶏もも肉、チョリソー、有頭えび、あさり、塩、こしょうを加え、フタをして弱火で20分加熱する。
3. 鍋から鶏もも肉、チョリソー、有頭えび、あさりを取り出し、米を入れて中火で焦げつかないようにときどき混ぜながら炒める。
4. 水分が無くなってきたら、トマトを入れてさらに1分ほど炒め、材料［A］を入れてよく混ぜる。
5. フタをして中火で加熱し、蒸気が勢いよく吹き出してきたら、極弱火（蒸気がゆらっゆらっと出るぐらい）に落として13分加熱する。
6. パプリカと 3.で取り出した具材を手早く入れ、フタをして火を止め、13分蒸らす。お好みでレモンを絞って完成。
【作り方のコツ】
・具材を無水調理して出たダシをはじめにお米に吸わせることで、しっかりとした味がつきます。
・調理後に鍋底が焦げてしまった場合、重曹を使うと汚れが簡単に取れます。
レシピ5 デザート「鍋ごとチョコレートプリン」
バーミキュラでお鍋ごと作るプリンは、じっくり均一に加熱されるためとってもなめらか。みんなで取り合いにならないように注意です！
―オーブンポットラウンド18cm使用／4人分―
【材料】
- 全卵…3個
- 卵黄…3個
- グラニュー糖…70g
- 牛乳…600ml
- チョコレート…200g（細かく刻みボウルに移す）
- ココア…適量（お好みで）
- グラニュー糖…40g
- 湯…大さじ1杯
［カラメルソース用］
【作り方】
1. バーミキュラに［カラメルソース用］のグラニュー糖を入れて弱火で加熱する。カラメル色になったら火を止め、お湯を加えて混ぜ合わせ、そのまま常温でカラメルが固まるまで冷ましておく。
2. 別の鍋に牛乳を入れ、鍋のフチがふつふつと沸くまで加熱する。
3. 温めた牛乳をチョコレートの入ったボウルに入れ、そのままチョコレートが溶けるまで待つ。チョコレートが溶けたら、ホイッパーでよく混ぜる。
4. 別のボウルに全卵と卵黄を入れて溶きほぐし、グラニュー糖を加えて混ぜ合わせる。ここに 3.を加えて混ぜ合わせ、こし器でこす。
5. カラメルソースが入ったバーミキュラに 4.を流し入れ、フタをする。
6. 150℃に温めたオーブンに 5.を鍋ごと入れ、50～60分加熱する。
7. 粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やし、お好みでココアをふるって完成。
【作り方のコツ】
・左右に動かして、生地が軽く揺れる状態になったら焼き上がりのサイン。まったく揺れないときは焼きすぎ、かなり揺れてしまうときは焼き時間が足りません。
・22cm鍋で作るときは材料を2倍量にして、140℃のオーブンで90～100分加熱してください。
