PART1
＜リベルテ・パティスリー・ブーランジェリー＞

フランス老舗製粉会社『ムーランブルジョワ社』直送の小麦粉と、北海道製小麦粉を独自にブレンド。自家製ルヴァンと合わせ、長時間低温発酵させて焼きあげるバゲットです。
a. ミニ バゲット 270円(1個/日本製)

同店の職人が、フランス研修で学んだレシピをそのまま再現。もっちりとしたバゲット生地に粒マスタード、ベーコン、グリュイエールチーズがマッチして、そのままはもちろん、白ワインなどにも良く合います。
b. マスタードとベーコンのパン 540円(1個/日本製)

＜オリーブ ドゥ リュック＞がこだわって厳選したセミドライトマトと黒オリーブを使用。もっちりとしたバゲット生地に、濃厚トマトとコクのあるオリーブのマリアージュが楽しめます。
c. フーガス トマトと黒オリーブ 627円(1個/日本製)

バゲット生地にローストしたくるみ、ノワゼット(ヘーゼルナッツ)、セレアル(ひまわりの種、ゴマ、亜麻仁、オーツ麦)を贅沢に練り込んで大きく焼きあげたパンをカット販売いたします。
d. パン ミュスリ 1/4サイズ 994円(1個/日本製)･1/8サイズ 497円(1個/日本製)

PART1
＜リベルテ・パティスリー・ブーランジェリー＞
　
フランス『ムーランブルジョワ社』の小麦粉とフランス製AOPバターを使用した大人気のクロワッサンに、自家製フランボワーズジャムを中心に入れて焼きあげた、真っ赤なしましまが目を惹くクロワッサン。
a. クロワッサン リンツァー 519円(1個/日本製)

クロワッサン生地とココア生地をバイカラーにし、フランスのチョコレートブランド『カカオバリー』のバトンショコラを入れて焼きあげた特別なパン オ ショコラ。
b. パン オ ショコラ スペシャル 519円(1個/日本製)

フランス伝統のパンであるブリオッシュスイス。そのブリオッシュ生地をクロワッサン生地に置き換えたパンスイス。クロワッサン生地に自家製カスタードとチョコチップを入れて焼きあげています。
c. パン スイス 497円(1個/日本製)

『ムーランブルジョワ社』の小麦粉とフランス製AOPバターで作る＜リベルテ・パティスリー・ブーランジェリー＞イチおしのクロワッサン。今年のフランス研修でさらに何層にも重なるクロワッサンの美しさに磨きがかかっています。
d. クロワッサン 497円(1個/日本製)

PART2
＜Think(シンク)＞

人気のバゲットにレモン、タイム、ローズマリーで香りをつけ、グリーンオリーブを混ぜ込みました。
a. バゲット オリーブ 各日30点限り 441円(1個/日本製)

通常の生地よりも水分の多い超高加水生地を使用し、低温で長時間熟成させることで、皮が薄く、中はもっちりとしたバゲットに焼きあげています。
b. バゲット ナチュール 各日50点限り 341円(1個/日本製)

＜Think(シンク)＞のスペシャリテ。自家製酵母を使用し、独自製法で麹を用い、じっくりと熟成させた生地に、赤ワインとスパイスで煮込んだセミドライフルーツやナッツをたっぷりと練り込みました。
c. カンパーニュ サングリア 各日50点限り 571円(1個/日本製)

発酵バター「CORMAN」を使用したクロワッサン生地に、オリジナルのカルダモンバターを挟んで焼きあげました。
d. カルダモン 各日30点限り 421円(1個/日本製)

発酵バター、奄美諸島産砂糖、北海道製造の濃縮乳などで仕立てた、オリジナルのバタークリームをもっちりとした生地にたっぷりと挟んだ＜Think(シンク)＞の人気商品です。
e. ミルクフランス 各日50点限り 431円(1個/日本製)

水分をたっぷりと加えたもちもちの生地に、たっぷりチーズとベーコンを混ぜ込んでいます。アクセントにしっかりとブラックペッパーをきかせました。
f. チャバタ(ベーコンチーズペッパー) 各日40点限り 431円(1個/日本製)

PART2
＜Think(シンク)＞

フランス･ロレーヌ地方のお菓子をアレンジし、フレッシュレモンとバニラの香りを加えた＜Think(シンク)＞のシグネチャーアイテムです。
a. ケーク ロラン 各日50点限り 391円(1個/日本製)

南フランス地方の伝統菓子のカリソンをタルト風にアレンジした、オリジナルの焼き菓子です。ショートブレッドに軽い食感のダックワーズ、中にはオレンジ風味のアーモンドペーストを忍ばせています。
b. タルト カリソン 各日50点限り 481円(1個/日本製)

バター、フランス産小麦、栃木県那須産の卵を使用し、軽い食感に焼きあげた＜Think(シンク)＞のスペシャリテ。当日焼きあげたものを提供することで、マドレーヌ本来の味わいをお楽しみいただけます。パリで学んだ、シンプルですが素材の良さが引き立つお菓子です。
c. マドレーヌ ナチュール 各日50点限り 241円(1個/日本製)
d. マドレーヌ シトロン 各日50点限り 241円(1個/日本製)
e. マドレーヌ ショコラ 各日50点限り 241円(1個/日本製)
f. マドレーヌ ピスターシュ 各日50点限り 241円(1個/日本製)

しっかりと火入れした焦がしバターをたっぷりと練り込んだ生地に、ヘーゼルナッツを加えた香ばしい味わいのフィナンシェです。
g. フィナンシェ ノワゼット 各日30点限り 361円(1個/日本製)

バターが豊かに香るクロワッサンと、存在感のあるチョコレートとのハーモニーがクセになる味わい。アーモンドの食感が心地良いアクセントを添えます。

PART1
＜タルトリーアルベール＞
アーモンドショコラクロワッサン 各日50点限り 540円(1個/日本製)

PART1［8月2日(金)〜8月4日(日)］
＜Boulangerie Galopain (ブーランジェリー ガロパン)＞

フランスパンと同じ生地で作られた白いフランスパン。ポルカはシェフの出身地フランス・ブルターニュ地方の田舎町でのみ売られていたオリジナルのフランスパンです。焼き方、焼き時間がまったく違うので、外皮は薄く、中はもっちりとしたパンに仕上がっております。そのままでも焼いても美味しくお召しあがりいただけます。
a. ポルカ 各日60点限り 648円(1個/日本製)

シチューにもチーズにも合う自慢のバゲット。フランスで学んだ本場フランスパンをご賞味ください。
b. バゲット 各日24点限り 422円(1本/日本製)

バターを贅沢に使用したサクサク食感のクロワッサン。湿度や温度などによって生地の状態が違うため、焼きあがりは目で見てしっかり確認。ひとつひとつベストな状態を見極めて提供しています。
c.クロワッサン 各日60点限り 345円(1個/日本製)

厳選された北海道の素材で作られたスコーン。荒く挽いた古代小麦を配合しており、小麦の旨みを感じることができます。また牧場直送の発酵バターを使用し、スコーン全体を風味豊かな味わいに仕上げています。

PART1［7月30日(火)～8月1日(木)］
＜AMAM+(アマムプリュ)菓子店＞
アマムスコーン(プレーン) 各日80点限り 401円(1個/日本製)
●レモンスコーン 各日80点限り 441円(1個/日本製)

＜BAKESHOP AIKA (ベイクショップ アイカ)＞が作るスイーツスコーンの中で、特に人気の「抹茶あんバタースコーン」をご用意しました。各地のイベントで大人気の商品を、今回はフランス産の小麦を使用し、より食感にこだわりました。

PART1［7月30日(火)〜8月1日(木)］
＜BAKESHOP AIKA (ベイクショップ アイカ)＞
抹茶あんバタースコーン 各日40点限り 551円(1個/日本製)

定番のバニラスコーン生地に包める限界までバターを折りこんで焼きあげたリッチバターや、伊予柑のピールとビターチョコのチップがふんわり香る、ザクふわ食感の全粒粉スコーンなど、多彩な味わいのスコーンが揃います。

PART1［8月2日(金)〜4日(日)］
＜DELAMER(ドゥラメール)＞
a.いちじくと紅茶のスコーン 各日80点限り 381円(1個/日本製)
b.リッチバタースコーン 各日80点限り 381円(1個/日本製)
c.ラムレーズンバターとあんこのスコーンサンド 各日80点限り 551円(1個/日本製)
d.紅はるかのさつまいもスコーン 各日80点限り 401円(1個/日本製)
e.伊予柑とビターチョコのスコーン 各日80点限り 381円(1個/日本製)
f.台湾ジャスミン茶とパイナップルのスコーン 各日80点限り 351円(1個/日本製)

はちみつがやさしく香る生地は、ほんのりしっとりしてサクサクほろほろ食感。アーモンドをたっぷり混ぜ込んだ、食べごたえのあるスコーンです。

PART2
＜DRESS MITA MASAKI LAB. (ドレス ミタ マサキ ラボ)＞
ハニーナッツスコーン 各日20点限り 411円(1個/日本製)

※1歳未満の乳児にはあたえないでください。

PART1［8月2日(金)～8月4日(日)］
＜EMU Bakehouse(エムベイクハウス)＞

香り高いジャスミン茶を贅沢に使用しました。アプリコットのやさしい甘さと香ばしいアーモンドがアクセントになっています。
左:ジャスミンティーアプリコットスコーン 各日70点限り 594円(1個/日本製)

ピスタチオペーストを練り込んだ生地に、甘酸っぱいチェリーを合わせて爽やかに仕上げています。ザクザクとした食感で、食べごたえのあるスコーンです。
右:チェリーピスタチオスコーン 各日70点限り 594円(1個/日本製)

PART1
＜A LA TABLE NATURE (ア・ラ・ターブル・ナチュール)＞

フランス･ノルマンディー地方の豊かな自然の恩恵を受けたフランスBIO認証農場の生乳のみで作られたバターです。豊かなコクと深い味わい、芳醇なアロマの香りをお楽しみいただけます。
＜イズニーサントメール＞発酵ブールBIO(左:有塩/右:食塩不使用)　各2,980円(各200g/ともにフランス製)

ノルマンディー地方の温暖な海洋性気候から生まれる、フランスBIO認証農場のミルクを使い、伝統的な製法を用いて地下室で熟成させたチーズ。香り豊かでナッツのような味わいです。
上:＜イズニーサントメール＞ミモレットチーズBIO(3カ月熟成)　2,999円(200g/フランス製)

PART1PART2
＜ボルディエ＞

素材そのものの純朴さとテロワール独自の特性がお楽しみいただけます。お菓子作りに最適です。
ブール ド バラット ドゥ(食塩不使用) 100点限り 2,700円(125g/フランス製)

しっかりとした個性的なアロマがバターの風味を引きたてます。白身肉、ジビエ、魚のオーブン焼きに最適です。
ブール ド バラット 燻製塩 40点限り 3,240円(125g/フランス製)

素朴ながら気品があり、ブルターニュ特有の力強さやヨードの香りを感じられます。パンにもお料理にも合います。
ブール ド バラット ドゥミ セル(有塩) 200点限り 2,700円(125g/フランス製)

オリーブオイルとバターの夢の組み合わせ。レモン風味のオリーブオイルがなめらかさを添え、ホタテ貝のポワレ、スチーム野菜などと好相性。
ブール ド バラット レモン入りオリーブオイル 40点限り 3,240円(125g /フランス製)

海藻の香り高く、赤緑黒の色彩が特徴です。魚介料理やパスタに和えても抜群の美味しさです。
ブール ド バラット オ アルグ 120点限り 3,240円(125g/フランス製)

※画像はイメージです。

PART1PART2
＜ル・ムニエ＞

赤･緑･黒のヨード香る海藻がクリーミーなバターにブレンドされています。魚介と一緒に食べてもパンに塗っても良く合います。
アルグ(海藻) 30点限り 2,501円(100g/フランス製)

力強いスモーキーなアロマが特徴です。北方の戦士から受け継がれた伝統のレシピを使用しています。
セルバイキング(燻製塩) 30点限り 2,501円(100g/フランス製)

美しいオレンジの色合いは、唐辛子によるものですが、控えめなスパイシーさを持ち、魚介、肉、双方に良く合います。
ピマン(唐辛子) 20点限り 2,501円(100g/フランス製)

葉ニンニクを使用したパンにも料理にも合う使い勝手の良いバターです。
アイユドゥルス(葉ニンニク) 30点限り 2,501円(100g/フランス製)

※画像はイメージです。

PART1
＜コンフィチュール・パリジェンヌ＞

壁紙メーカー「アントワネット・ポワソン」とコラボレーションした限定商品。ルイ15世の公妾ポンパドゥール夫人のために作られたデザート「ピュイ・ダムール」に使われたというジャムを再現しました。
a.ピュイ・ダムール 特製ギフトボックス入り 6点限り 5,400円(250g/フランス製)

粗くクラッシュした栗の食感と、「食べるフレグランス」とも呼ばれるトンカ豆のタッチ、そして洋ナシの繊細な風味が魅力の＜コンフィチュール・パリジェンヌ＞の代表作です。
b.シャテーヌ・ポワール 24点限り 2,700円(250g/フランス製)

アプリコット(ルーション産)、ラズベリー(ウィラメット種)のほど良い酸味とコクをスターアニスのアクセントで締めくくります。ほど良い酸味が主役の素材を引き立てます。クロワッサンやクッキーの付け合せにもおすすめ。ロシアンティー風に紅茶に加えれば、優雅な香りをご堪能いただけます。アールグレイに良く合います。
c.フランボワーズ･アプリコット 24点限り 2,700円(250g/フランス製)

ニンジンとパッションフルーツの珍しいコラボレーション。バニラが良いまとめ役になり、ニンジンのみずみずしさが際立ちます。ヨーグルトやシリアルに入れる定番の食べ方以外にも、オリーブオイルと香辛料を加えてサラダドレッシングとして使えば、食卓のバラエティーが広がります。
d.キャロット･パッション 24点限り 2,700円(250g/フランス製)

白ブドウだけで造られた爽やかなシャンパンを使い、香りを失わないよう丁寧にジュレに仕上げました。シャインマスカットを思わせる芳香が口いっぱいに広がります。ベーグルにたっぷりかけたり、生クリームのフルーツケーキに添えれば、大人のデザートに変身します。
e.ジュレ･ブラン･ド･ブラン 50点限り 2,001円(100g/フランス製)

シャンパーニュメゾンとして古い歴史を誇る『ドラピエ』のロゼシャンパーニュを使ったワインジュレです。カマンベールなどの白カビチーズの付け合せや白桃を使ったコンポート、白桃のパフェの付け合せ、香辛料を加えて、白身魚のカルパッチョソースにもおすすめです。
f.ジュレ･ミレジム･ロゼ 50点限り 2,001円(100g/フランス製)

ブルゴーニュ地方ニュイ･サン･ジョルジュ村のシャトー･ド・ブレードモーの赤ワインを香り高いジュレに仕上げました。バゲット、クロワッサンはもちろん、青かびのチーズやローストビーフのソースにもおすすめです。
g.ジュレ･ニュイ･サン･ジョルジュ 50点限り 1,501円(100g/フランス製)

PART1
＜ラ・トランクリネット＞

フランス産の西洋すももを使用した優しい甘みが特徴のコンフィチュール。
ミラベル コンフィチュール 50点限り 2,376円(370g/フランス製)

フランス産のストロベリー、ラズベリー、チェリー、赤スグリの4種の赤色果実をミックス。それぞれの味わいを大切に仕上げたコンフィチュールです。
4種の赤い果実のコンフィチュール　50点限り 2,376円(370g/フランス製)

フランスの契約農家から仕入れた完熟メロンを使ったとてもジューシーなコンフィチュール。
シャラント･メロン コンフィチュール 50点限り 2,376円(370g/フランス製)

※画像はイメージです。

PART1
＜メゾンブレモンド1830＞

コルシカ特産のクレモンティーヌみかんの果肉をたっぷりと使い、オレンジとレモンジュースを加えた、爽やかで濃厚なコンフィチュール。果実感の中に少しのほろ苦さを感じる、＜メゾンブレモンド1830＞でも人気の商品です。
a.クレモンティーヌ&オレンジ コンフィチュール 2,160円(250g/フランス製)

これぞプロヴァンスならではのコンビネーション。完熟アプリコットを大鍋で煮詰め、ラベンダーの香りをまとわせました。最初に甘酸っぱいアプリコットの果実感を感じ、最後に鼻に抜けるほのかな香りは、強すぎず、かといって弱すぎない、しっかりラベンダーを感じる絶妙なバランスです。フルーティーな味わいとハーブのアロマで、気持ちに安らぎをあたえてくれるコンフィチュールです。
b.アプリコット&ラベンダー コンフィチュール 2,160円(250g/フランス製)

シャンパンの香りと風味が残る大人のコンフィチュール。ダークチェリーをシャンパーニュに漬け込んでから煮詰めています。紅茶に入れたり、肉料理のソースにしたりしてもおいしい一品です。
c.チェリー&シャンパーニュ コンフィチュール 2,484円(250g/フランス製)

甘さと酸味のバランスが良く、ベリーの幸せな香りが多くの人を魅了するフランボワーズは、フランスのパティスリーでよく使われるフルーツ。パッションフルーツは甘酸っぱく南国のフルーツらしいトロピカルな味で、香りは同じ南国のフルーツ、マンゴーやパインとも違う、芳醇で華やか。ベクトルの違うそれぞれのフルーツの酸味と甘さが絶妙なバランスで合わさることで、お互いの素材の持ち味が引き出されたコンフィチュール。
d.フランボワーズ&パッションフルーツ コンフィチュール 2,484円(250g/フランス製)

いちじくの種のプチプチとした食感と果実感がおいしい、赤イチジクのジャムです。
PART1
＜コント ド プロヴァンス＞
いちじくジャム 735円(170g/フランス製)

＜リベルテ・パティスリー・ブーランジェリー＞

夏の味わい「マンゴー」と「パッションフルーツ」を使い、＜リベルテ・パティスリー・ブーランジェリー＞のパティシエが丁寧に作ったコンフィチュール。濃厚な甘みのマンゴー、パッションフルーツの酸味は、パンとの相性はもちろん、サラダなどのドレッシングとしてアレンジするのもおすすめ。

PART1
＜リベルテ・パティスリー・ブーランジェリー＞
マンゴーパッションコンフィチュール 2,700円(1個/日本製)